Nos Guides de Conservation sous vide
Comment fonctionne une machine sous vide ? Le principe expliqué simplement
Comment fonctionne les machines de mise sous vide ? Quels sont les avantages de la conservation sous vide ? Quelle machine utiliser ? [...]
Saucisson sous vide : comment bien le conserver sans le dessécher
Découvrez comment conserver un saucisson sous vide sans le dessécher, quelles durées viser au frigo ou au congélateur, et comment distinguer saucisson sec et saucisson à cuire.
Conservation du boudin noir sous vide : comment le garder sans l’écraser ni l’altérer
Découvrez comment conserver du boudin noir sous vide au frigo ou au congélateur, sans l’écraser, avec des durées réalistes et les bons gestes.
Viande séchée sous vide : comment réussir la salaison et bien la conserver
Découvrez comment utiliser le sous vide pour saler une viande séchée maison, mieux contrôler la salaison et conserver votre pièce une fois affinée.
Conservation du pâté en croûte sous vide : la bonne méthode sans ruiner la texture
Découvrez comment conserver un pâté en croûte sous vide au frigo ou au congélateur, sans écraser la croûte ni accélérer le ramollissement.
Carottes sous vide : comment mieux les conserver au frigo ou au congélateur
Découvrez comment conserver des carottes sous vide au frigo ou au congélateur, crues ou blanchies, sans perdre inutilement en texture.
Machine sous vide pour viande : laquelle choisir selon votre usage ?
Quelle machine sous vide pour la viande ? Quelle puissance choisir ? Durant combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ? [...]
Machine sous vide pour poisson : laquelle choisir selon votre usage ?
Découvrez quelle machine sous vide choisir pour le poisson selon votre usage : filets fragiles, grosses pièces, poisson fumé, marinades et conservation au congélateur.