Machine sous vide pour poisson
Vous êtes pêcheur amateur, poissonnier ou simplement amateur de bons poissons frais ? La conservation du poisson est un défi : il s'abîme très vite et perd sa saveur. Vous cherchez une machine puissante pour emballer et protéger vos prises ou vos achats ?
Vous êtes au bon endroit ! Découvrez notre sélection de 3 machines expertes pour conditionner le poisson, que ce soit pour la congélation ou la cuisson sous vide.
1. Pour la Maison : La Machine Standard 290W
Idéale pour multiplier par 5 la conservation de vos filets de poisson. Avec sa puissance de 290W et sa double pompe, elle fait le vide rapidement pour bloquer l'oxydation.
Son atout secret ? Le mode "Pulse". Il vous permet de contrôler le vide manuellement pour ne pas écraser la chair tendre d'un cabillaud ou d'un saumon frais.
Voir la machine Standard2. Pour les Pros : La Machine Pro 475W
Vous êtes poissonnier ou restaurateur ? Il vous faut du débit. Cette machine de 475W est conçue pour l'usage intensif. Elle enchaîne les emballages sans surchauffer.
Sa barre de soudure large garantit une étanchéité parfaite, même si un peu d'humidité (fréquente avec le poisson) se dépose sur le bord du sac.
Voir la machine Pro3. Pour les Sauces & Marinades : La Machine à Cloche
Si vous voulez mariner vos poissons ou emballer des soupes de poisson, il vous faut une cloche. Contrairement aux machines externes qui aspirent le liquide, la machine à cloche gère parfaitement les sauces.
C'est l'outil ultime pour les préparations élaborées et la conservation longue durée au congélateur sans aucun givre.
Voir la machine à ClocheTableau : Durée de conservation du poisson sous vide
Voici combien de temps vous pouvez garder vos poissons frais grâce au sous-vide :
| Type de Poisson | Classique (Frigo) | Sous Vide (Frigo) | Sous Vide (Congélateur) |
|---|---|---|---|
| Poisson cru frais | 2-3 jours | 7-8 jours | 12 mois |
| Poisson fumé | 4-5 jours | 15-20 jours | 12 mois |
| Poisson cuit | 3-4 jours | 8-9 jours | 12 mois |
L'astuce pour le poisson frais
Pour éviter d'écraser la chair, placez vos filets 1h au congélateur avant de les mettre sous vide. Ils seront fermes et garderont leur forme parfaite !
Voir la machine idéaleMerci d'avoir lu notre guide ! Pour découvrir toute notre gamme, cliquez sur le bouton ci-dessous.