Machine sous vide pour charcuterie

Vous avez besoin d'une machine d'emballage sous vide pour prolonger la durée de conservation de vos charcuteries ? Que vous soyez professionnel ou particulier, ce guide est fait pour vous.

Jambon, saucisson, viande des Grisons ou boudin : ces produits sont fragiles. L'oxydation altère leur couleur et leur goût très rapidement. Découvrez les 2 meilleures machines pour les protéger efficacement.

1. Pour la Maison : La Machine Standard 290W

Offrez à vos charcuteries une conservation optimale. Avec sa puissance de 290W et sa double pompe, cette machine assure un vide parfait pour éviter que vos tranches de jambon ne grisent.

Son atout ? La fonction "Pulse" qui vous permet d'arrêter l'aspiration manuellement pour ne pas écraser les charcuteries fines (chiffonnade).

Voir la machine Standard

2. Pour les Pros : La Machine Spéciale Boucherie

Conçue pour les bouchers et charcutiers, cette machine est une bête de course. Avec 475W de puissance, elle enchaîne les emballages sans temps mort.

Sa barre de soudure large (5mm) garantit une étanchéité totale, même si un peu de gras se dépose sur le bord du sachet. C'est l'outil indispensable pour vendre vos produits tranchés ou vos pièces entières.

Voir la machine Pro

L'importance des sacs : Rouleaux gaufrés (30 cm)

Pour accompagner ces machines, l'utilisation de rouleaux est souvent plus économique que les sacs prédécoupés, surtout pour des pièces longues comme les saucissons entiers ou les filets mignons séchés.

Durée de conservation de la charcuterie sous vide

Voici les gains de temps réalisables :

Protégez votre Chiffonnade

Le jambon tranché fin sèche en quelques heures. Avec le mode "Pulse" de notre machine 290W, conservez-le frais pendant 3 semaines sans l'écraser.

Voir la machine

Merci d'avoir lu cet article ! Si vous avez besoin de conseils supplémentaires pour équiper votre commerce ou votre cuisine, contactez nos experts à contact@scelleuse-sous-vide.com.