Nos Guides de Conservation sous vide
Comment fonctionne une machine sous vide à cloche ? Le secret des pros pour les liquides
Comment fonctionne une machine sous vide à cloche ? Découvrez le secret pour sceller liquides et sauces sans fuite et prolonger la conservation comme un pro.
Quel cuiseur sous vide choisir pour un usage domestique ?
Vous souhaitez reproduire à la maison les cuissons tendres et juteuses des grands restaurants ? Encombrement, bruit, capacité : nous avons comparé pour vous les meilleures solutions adaptées à une cuisine familiale. S'équiper en matériel de cuisson sous vide pour la maison ne signifie pas forcément transformer sa cuisine en laboratoire industriel. Aujourd'hui, le matériel professionnel s'est adapté aux intérieurs des particuliers exigeants. Mais entre le manque de place dans...
Comment fonctionne un cuiseur sous vide professionnel ? Plongée au cœur de la précision
Derrière la promesse d'une viande tendre à souhait se cache une technologie de pointe. Thermoplongeur à hélice, résistance PID, brassage de l'eau : découvrez comment fonctionne réellement la cuisson basse température. Pour beaucoup, la cuisson sous vide semble magique. On met un sachet dans l'eau, on attend, et le résultat est parfait. Mais pour le professionnel ou l'amateur éclairé, comprendre le fonctionnement de son matériel est essentiel pour en tirer...
Guide complet : Comment choisir le meilleur cuiseur sous vide en 2026 ?
Thermoplongeur nomade ou bac à eau tout-en-un ? Capacité de 8L ou de 28L ? Découvrez quel appareil de cuisson basse température est fait pour votre cuisine, que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel exigeant. La cuisson sous vide a révolutionné notre façon de cuisiner. Fini les viandes sèches ou les poissons trop cuits : cette technique garantit une cuisson parfaite, au degré près, tout en préservant les...
Quel cuiseur sous vide choisir pour un budget moyen sans sacrifier la qualité ?
Vous cherchez le meilleur rapport qualité-prix pour la cuisson sous vide ? Thermoplongeur ou bac à eau ? Découvrez comment s'équiper comme un chef avec un budget maîtrisé. La cuisson sous vide n'est plus réservée aux cuisines étoilées. C'est LA technique qui garantit une texture parfaite et une saveur incomparable, que ce soit pour une côte de bœuf, un filet de saumon ou des légumes croquants. Mais une fois que...
Peut on congeler de la truite fumée sous vide
Peut on congeler du hareng fumé sous vide ?
Peut-on congeler du hareng fumé sous vide ? Pendant combien de temps et comment le cuisiner ? Découvrez nos astuces ! […]
Congeler des champignons frais sous vide
Peut-on congeler des champignons sous vide ? Durant combien de temps et à quelle température ? Découvrez nos conseils ! […]