Machine sous vide pour viande
La viande est un produit cher et périssable. Quelques jours au frigo et elle brunit, change d'odeur... C'est du gaspillage d'argent pur et simple. Que vous soyez boucher, chasseur ou cuisinier amateur, vous cherchez à stopper ce processus.
La solution est la mise sous vide. En retirant l'oxygène, vous empêchez l'oxydation (la viande garde sa belle couleur rouge) et stoppez la prolifération bactérienne. Résultat : vous conservez vos steaks et rôtis 5 fois plus longtemps, sans aucune perte de qualité.
1. Pour les Particuliers : La Machine Standard 290W
Cette machine est le parfait équilibre entre performance et simplicité. Avec sa puissance de 290 Watts et sa double pompe, elle aspire l'air rapidement et efficacement, multipliant par 5 la durée de conservation de vos viandes.
Son atout majeur ? La fonction "Pulse" (aspiration manuelle) qui vous permet de mettre sous vide des viandes tendres (filets de poulet, steaks hachés) sans les écraser. Sa barre de soudure de 31 cm accepte les sacs standards du commerce.
➡️ NOTE : Ce modèle est idéal pour un usage domestique régulier (chasseurs, familles). Si vous devez emballer 50 sacs par jour, orientez-vous vers le modèle professionnel ci-dessous.
Voir la machine Standard2. Pour les Pros : La Machine Spéciale Boucherie
Si vous êtes boucher, traiteur ou restaurateur, le temps c'est de l'argent. Cette machine est conçue pour la cadence. Avec son moteur surpuissant de 475 Watts, elle réalise le vide et la soudure deux fois plus vite qu'une machine standard.
Son châssis robuste en Inox et ABS est fait pour durer. Elle enchaîne les cycles sans surchauffer, ce qui est indispensable en fin de service ou après une grosse découpe. Elle gère aussi bien les sacs gaufrés que les boîtes externes pour vos marinades express.
Voir la machine BoucherieTableau : Conservation de la viande sous vide
Voici les durées de conservation que vous pouvez espérer avec une mise sous vide de qualité :
| Type de Viande | Classique (Frigo) | Sous Vide (Frigo) | Sous Vide (Congélateur) |
|---|---|---|---|
| Viande hachée | 1 jour | 4-5 jours | 12 mois |
| Volaille (Poulet/Dinde) | 2-3 jours | 6-9 jours | 18-24 mois |
| Viande Rouge (Bœuf) | 3-4 jours | 8-10 jours | 18-24 mois |
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Merci d'avoir lu notre guide ! Nous espérons vous avoir aidé à choisir le modèle idéal. Pour découvrir l'ensemble de notre gamme (y compris nos modèles XXL à cloche pour les grosses pièces), cliquez sur l'image ci-dessous.
