Peut on congeler du hareng fumé sous vide ?

Le hareng fumé est un ingrédient savoureux, riche en oméga-3, mais il a deux inconvénients majeurs : il s'oxyde rapidement et son odeur peut embaumer tout votre réfrigérateur. Comment profiter de ce poisson délicieux sans les désagréments ?

La réponse est simple : la mise sous vide. Dans cet article, nous vous expliquons comment conserver vos filets de harengs (frais ou fumés) pour garder leur goût intact et éviter le gaspillage.

Peut-on congeler du hareng fumé sous vide ?

Oui, absolument. C'est la meilleure méthode pour stocker ce poisson gras sur le long terme. Le gras du hareng rancit vite au contact de l'air, même au congélateur. En le mettant sous vide, vous stoppez cette oxydation et évitez que le poisson ne prenne le goût de "vieux congélateur".

Durée de conservation du hareng fumé sous vide

Voici un comparatif des durées de conservation :

Fini les odeurs de poisson dans le frigo !

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Comment emballer le hareng sous vide ?

Le hareng est un poisson gras et parfois humide (huile). Voici la méthode pour ne pas rater votre emballage :

1. Séchez les filets : Épongez bien vos harengs avec du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile ou d'eau. Cela aidera la machine à faire une soudure propre.
2. Ne surchargez pas le sac : Laissez environ 5 à 7 cm d'espace libre en haut du sac.
3. Utilisez le mode "Pulse" : Si vos harengs sont très tendres, utilisez le mode manuel pour ne pas les écraser.

Idées recettes avec du hareng sous vide

L'avantage du hareng fumé, c'est qu'il parfume n'importe quel plat simple. Voici quelques idées pour utiliser vos réserves :

• En salade tiède avec des pommes de terre à l'eau (le classique indémodable).
• Émietté dans un plat de pâtes à la crème et au citron.
• En rillettes rapides pour l'apéro (mixé avec du fromage frais).
• Dans une quiche aux poireaux pour remplacer les lardons.

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