Nos Guides de Conservation sous vide
Conservation du boudin noir sous vide : comment le garder sans l’écraser ni l’altérer
Découvrez comment conserver du boudin noir sous vide au frigo ou au congélateur, sans l’écraser, avec des durées réalistes et les bons gestes.
Viande séchée sous vide : comment réussir la salaison et bien la conserver
Découvrez comment utiliser le sous vide pour saler une viande séchée maison, mieux contrôler la salaison et conserver votre pièce une fois affinée.
Conservation du pâté en croûte sous vide : la bonne méthode sans ruiner la texture
Découvrez comment conserver un pâté en croûte sous vide au frigo ou au congélateur, sans écraser la croûte ni accélérer le ramollissement.
Carottes sous vide : comment mieux les conserver au frigo ou au congélateur
Découvrez comment conserver des carottes sous vide au frigo ou au congélateur, crues ou blanchies, sans perdre inutilement en texture.
Machine sous vide pour viande : laquelle choisir selon votre usage ?
Quelle machine sous vide pour la viande ? Quelle puissance choisir ? Durant combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ? [...]
Machine sous vide pour poisson : laquelle choisir selon votre usage ?
Découvrez quelle machine sous vide choisir pour le poisson selon votre usage : filets fragiles, grosses pièces, poisson fumé, marinades et conservation au congélateur.
Machine sous vide pour charcuterie : laquelle choisir selon vos produits ?
Découvrez quelle machine sous vide choisir pour la charcuterie selon vos usages : jambon tranché, saucisson, viande séchée, boudin ou pièces entières.
Machine sous vide pour saumon fumé : laquelle choisir ?
Découvrez quelle machine sous vide choisir pour le saumon fumé selon votre usage : tranches fines, plaque entière, conservation au froid et congélation.