Nos Guides de Conservation sous vide
Peut-on congeler du hareng fumé sous vide ? Oui, et c’est souvent la meilleure méthode
Découvrez comment congeler du hareng fumé sous vide sans perdre en goût, limiter l’oxydation et éviter les odeurs dans le réfrigérateur ou le congélateur.
Congeler des champignons frais sous vide : la bonne méthode pour garder texture et goût
Découvrez comment congeler des champignons frais sous vide sans les écraser ni les gorger d’eau, et quelle préparation choisir avant congélation.
Mettre sous vide un plat en sauce : les 3 méthodes qui évitent les fuites
Découvrez comment mettre sous vide un plat en sauce sans noyer votre machine, avec les bonnes méthodes pour le frigo, le congélateur et le batch cooking.
Peut-on mettre des asperges sous vide ? Oui, pour mieux les conserver et les cuire
Oui, on peut mettre des asperges sous vide. Découvrez comment les conserver, les congeler correctement et les cuire sous vide sans perdre leur texture.
Tableau de conservation des aliments sous vide PDF
Téléchargez notre tableau PDF de conservation des aliments sous vide et retrouvez les durées indicatives au frigo et au congélateur selon les grandes familles d’aliments.
Conservation du foie gras sous vide : les bons gestes selon qu’il soit cru, mi-cuit ou cuit
Découvrez comment conserver un foie gras sous vide sans l’écraser, avec les bons réflexes selon qu’il soit cru, mi-cuit ou déjà cuit.
Comment fonctionne une machine sous vide ? Le principe expliqué simplement
Comment fonctionne les machines de mise sous vide ? Quels sont les avantages de la conservation sous vide ? Quelle machine utiliser ? [...]
Saucisson sous vide : comment bien le conserver sans le dessécher
Découvrez comment conserver un saucisson sous vide sans le dessécher, quelles durées viser au frigo ou au congélateur, et comment distinguer saucisson sec et saucisson à cuire.