Nos Guides de Conservation sous vide
Peut-on mettre une truffe sous vide ? Le bon réflexe pour mieux la conserver
Peut-on emballer une truffe dans un sachet sous vide ? Comment conserver une truffe sous vide ? Et pendant combien de temps ? [...]
Emballeuse sous vide : comment choisir le bon modèle ?
Comment choisir son emballeuse sous vide ? Quelle puissance et quelle dépression choisir ? Quelles dimensions pour la barre de soudure ? [...]
Peut-on mettre du fromage sous vide ? Oui, mais pas tous de la même façon
Découvrez quels fromages peuvent être mis sous vide, lesquels demandent plus de prudence, combien de temps les conserver et quelle machine choisir.
Peut-on mettre du melon sous vide ? Oui, avec les bonnes précautions
Peut-on mettre du melon sous vide, et pendant combien de temps ? Dans cet article, vous découvrirez les secrets de la conservation du melon sous vide.
Comment mettre de la viande sous vide ? La bonne méthode pour éviter les erreurs
Découvrez comment mettre de la viande sous vide correctement : préparation, portionnage, soudure, conservation au frigo ou au congélateur et erreurs à éviter.
Peut-on mettre du pain sous vide ? Oui, mais pas de la même façon selon le pain
Peut-on mettre du pain sous vide ? Oui, surtout pour la congélation. Découvrez quand le sous vide est utile, comment éviter d’écraser la mie et quelle machine choisir.
Peut-on mettre du liquide sous vide ? Oui, mais pas avec n’importe quelle méthode
Oui, on peut mettre du liquide sous vide, mais la méthode dépend du matériel : boîte, pré-congélation ou machine à cloche.
Machine sous vide industrielle : laquelle choisir selon votre activité ?
Découvrez quelle machine sous vide industrielle choisir selon votre cadence, vos produits, la gestion des liquides et votre niveau de production.