Peut-on mettre du fromage sous vide ?
Le fromage est un produit vivant qui évolue vite. Trop d'air, et il moisit ; trop de froid sec, et il craquelle. Vous cherchez le moyen de conserver votre Comté ou votre Parmesan pendant des mois sans qu'ils ne bougent ?
La solution est la mise sous vide. En retirant l'oxygène, vous stoppez net le développement des moisissures de surface et le dessèchement. C'est la technique utilisée par tous les fromagers pour gérer leurs stocks.
Conservation : Combien de temps garder le fromage sous vide ?
Voici les gains de conservation spectaculaires que vous pouvez obtenir au réfrigérateur (+4°C) :
| Type de Fromage | Durée Classique (Papier) | Durée Sous Vide |
|---|---|---|
| Pâtes Dures (Comté, Parmesan) | 2 à 3 semaines | 4 à 6 mois |
| Pâtes Semi-Dures (Gouda, Cantal) | 1 à 2 semaines | 2 à 3 mois |
| Pâtes Molles (Camembert, Brie) | 1 semaine | *Déconseillé en sachet* |
*Attention : Les fromages à pâte molle ou persillés (Roquefort) ont besoin de respirer ou sont trop fragiles pour être écrasés par un sac sous vide. Pour eux, préférez les boîtes sous vide rigides.
Quelle machine choisir pour le fromage ?
1. Pour la Maison : La Machine Standard 290W
Idéale pour les particuliers qui achètent leur fromage à la coupe une fois par mois.
Elle dispose de la fonction "Pulse" indispensable pour ne pas écraser les fromages un peu tendres, et d'une double pompe pour une aspiration fiable.
Stoppez le gaspillage de fromage !
Notre modèle 290W est parfait pour conserver vos parts de fromage au frigo 5 fois plus longtemps.
Voir la machine2. Pour les Pros : La Machine Pro 475W
Pour les fromagers, épiciers ou restaurants qui emballent plusieurs pièces à la suite. Son moteur puissant permet d'enchaîner les cycles sans surchauffe.
La puissance pour les Pros
Besoin de débit ? Notre modèle 475W est conçu pour l'usage intensif en fromagerie.
Voir la machine ProMerci de nous avoir lu !
Vous savez maintenant comment conserver vos fromages comme un affineur. Pour vous équiper, découvrez notre gamme complète de machines sous vide.