Comment mettre de la viande sous vide ?

Vous aimeriez savoir comment prolonger la conservation de vos charcuteries pour votre boucherie, restaurant, commerce, ou simplement pour la maison ? Vous souhaiteriez découvrir comment mettre de la viande sous vide ?

Mettre de la viande dans un sachet sous vide permet de la protéger des bactéries, de l'humidité, de la sécheresse et des corrosions dues à l'air. C'est la meilleure méthode pour prolonger la durée de conservation de vos steaks, entrecôte et autres pièces de viande. Que ce soit pour votre activité professionnelle (boucherie, hôtel, restaurant, commerce...), ou pour vos recettes à la maison, mettre de la viande sous vide vous permettra de réduire considérablement le gaspillage alimentaire en conservant la viande 5 fois plus longtemps.

Pourquoi mettre la viande sous vide ?

Pour mieux comprendre l’intérêt de mettre de la viande sous vide, voici un tableau comparatif :

Conservation  Condition normale Sous vide Sous vide + au congélateur
Viande crue 2-3 jours 8-9 jours environ 36 mois
Viande cuite 2-3 jours 11-12 jours

environ 36 mois

Machine pour mettre de la viande sous vide :

Cette machine est le modèle idéal pour tous ceux qui souhaitent mettre de la viande sous vide à la maison. Viandes rouges, volailles, gibier, elle vous permettra de prolonger la durée de conservation de toutes vos viandes préférées. Performante et rapide, cette machine sous vide développe 110W de puissance. Avec sa bande de soudure de 30 cm, elle vous permettra de mettre sous vide des viandes en sauce (ou pas) dans des sachets de 30 cm en largeur (largeur max). Elle dispose de deux modes d'utilisation pour s'adapter au mieux à votre aliment et vous permettre de l'emballer qu'il soit humide ou sec. Cette emballeuse sous vide convient parfaitement à un usage quotidien à la maison, mais ne répondra pas aux besoins des professionnels.

Si vous êtes boucher, charcutier, commerçant ou restaurateur, nous vous recommandons fortement d'opter pour une machine plus puissante et permettant de sceller des sachets plus grands. Le modèle suivant correspondra bien mieux à votre utilisation.

Dimensions machine 382 x 122 x 63 mm
Barre de soudure 300 mm
Puissance 110W
Pompe à vide 0.6 bars
Cycle Automatique (4 modes)

Machine sous vide pour boucherie :

Boucheries, restaurants et commerces, si vous avez besoin de conserver de très grandes pièces de viande, cette machine sous vide professionnelle est faite pour vous ! Trois fois plus performante que le modèle présenté précédemment, cette machine permet aux professionnels de l'alimentaire d'emballer tous leurs aliments dans de grands sachets (largeur max : 32 cm). Rapide, cette machine exécute la mise sous vide de vos viandes et autres aliments à une cadence industrielle ! De plus, elle est équipée de commandes simples et d'un écran LCD rendant son emploie simple et agréable. Fabriqué en acier inox, cette machine est légère et s'intègrera parfaitement sur le comptoir de votre cuisine, sur votre plan de travail ou sur une table inox porte machine.

Dimensions 420 x 280 x 113 mm
Aspiration 0.95 bars
Double barre de soudure 320 mm
Puissance 290W
Voltage 220 à 240V
Écran numérique LCD

Trouvez le modèle parfait pour emballer votre viande sous vide  :

Vous aurez compris dans cet article qu'il est très simple de mettre de la viande sous vide, et que cela permet de conserver vos recettes, plats et aliments pendant bien plus longtemps. Lorsque que votre viande est emballée, il est recommandé de la placer au congélateur pour prolonger sa conservation à plusieurs mois.

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Machine sous vide