Peut on mettre une truffe sous vide ?

Vous souhaitez prolonger la conservation de vos truffes noires ? Vous souhaiteriez savoir s'il est mieux de les conserver en sachet ou en boite ? Vous vous demandez pendant combien de temps peut-on conserver une truffe sous vide ?

Une fois mise sous vide, une truffe (peu importe sa variété) peut être conservée jusqu’à 5 fois plus longtemps (jusqu'à 6 mois sous vide au congélateur). Lorsqu'elle est emballée à l'intérieur d'un sachet, la truffe est protégée du contact avec l'air pour éviter la progression des bactéries et la perte de ses saveurs. Cette méthode de conservation sous vide permet de préserver la fraicheur de vos truffes, puis de les servir râpées le jour de leur consommation (par exemple). 

Conservation truffe sous vide :

Conservation truffe Condition normale Sous vide Sous vide + au congélateur
Truffes nettoyées 7 jours 3 mois environ 6 mois
Truffes cavées 10 jours 3 mois
environ 6 mois

Comment conserver une truffe sous vide :

Cette machine sous vide est idéale pour prolonger la durée de conservation de vos truffes. Grâce à sa puissance de 100W et à sa barre de soudure de 300 mm, elle permet d'emballer rapidement et fiablement vos truffes en sachet pour ainsi les garder au congélateur jusqu’à 6 mois (largeur maximale des sachets : 30 cm). En plus d'être simple à utiliser, cette machine sous vide est légère et permet aussi d'effectuer la mise sous vide de bocaux et de bouteilles.

Dans le cas où vous souhaiteriez emballer des truffes sous vide pour votre activité professionnelle (restaurant, hôtel, commerce...), nous vous recommanderons d'utiliser une machine plus puissante (au moins 250W). En effet, cette machine-ci ne conviendra pas à un usage poussé à haute cadence. Notre équipe vous conseille donc de vous tourner vers le modèle suivant, bien plus adapté à des fins professionnelles.

Dimensions machine 375 x 140 x 75 mm
Barre de soudure 300 mm
Puissance 100W
Pompe à vide 0.6 bars
Cycle Automatique (2 modes)

Machine sous vide pour professionnelle :

Cette machine sous vide est particulièrement appréciée des professionnels de la restauration ou de l’alimentation souhaitant emballer des truffes sous vide. Rapide et permettant d'emballer à haute cadence, elle développe une puissance d'aspiration de 290W et de 0.95 bars pour effectuer le vide à 99% dans vos sachets alimentaires. Avec sa barre de soudure de 320 mm, ce modèle de machine sous vide professionnelle permet de sceller avec fiabilité les sachets lisses et gaufrés ayants une largeur maximale de 32 cm.

Grâce à son écran LCD, le fonctionnement de cette machine est clair et accessible à tous. La mise en route des procédures d'aspiration, de scellage sous vide et de ventilation est automatique et ne demande aucun effort physique à l'opérateur. Aussi, la machine est fabriquée en acier inoxydable, un matériau léger, résistant et simple à entretenir.

Dimensions 420 x 280 x 113 mm
Aspiration 0.95 bars
Double barre de soudure 320 mm
Puissance 290W
Voltage 220 à 240V
Écran numérique LCD

D'autres machines sous vide pour conserver vos truffes :

Nous aurons vu que sous vide, les truffes peuvent être conservées jusqu’à 36 mois si vous les placez dans le congélateur. Si vous souhaitez découvrir plus de modèles de machine sous vide pour conserver vos truffes en sachets, cliquez sur l'image ci-dessous :