Vous êtes à la recherche du meilleur moyen pour conserver le boudin noir ? Vous vous demandez s'il est possible de congeler le boudin sous vide et pendant combien de temps ? Vous êtes également curieux quant au type d'appareil d'emballage sous vide à utiliser ?
Vous êtes sur la bonne page ! Dans cet article, vous trouverez toutes les réponses aux questions portant sur l'emballage, la congélation et la conservation sous vide du boudin noir.
Peut-on congeler du boudin noir sous vide ?
Oui ! Comme beaucoup d'autres charcuteries, le boudin noir se conserve mieux et durant plus longtemps lorsqu’il est congelé à l'intérieur d'un sac sous vide. Il peut également être congelé à l'intérieur d'une, barquette, d'une boite ou de tout autre récipient pouvant être mis sous vide. Sa durée de conservation variera selon la pression exercée dans l'emballage et la température du congélateur (nous recommandons -20°C).
Combien de temps peut-on garder du boudin noir sous vide ?
Sous vide, le boudin noir est comprimé pour lui éviter tout contact avec l'air, l'humidité, le gel ou la sécheresse. Afin de lui assurer les meilleures conditions de conservation, il est donc très important d'effectuer une pression suffisante dans l'emballage. Une pression comprise en -0.6 et -0.9 bar est idéale (pression effectuée par la plupart de machines sous vide). La température de conservation sera aussi un élément primordial à surveiller lors de la conservation du boudin noir.
Durée de conservation boudin noir sous vide :
| Boudin sous vide au réfrigérateur (0° à 4°C) | Boudin congelé sous vide (-18° à - 20°C) | |
| Boudin noir | 30 à 40 jours | 3 à 5 mois |
| Boudin noir à l'oignon | 25 à 30 jours | 3 à 4 mois |
| Boudin noir au fruit | 25 à 30 jours | 3 à 4 mois |
| Boudin blanc |
19 à 22 jours
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environ 3 mois |
Comment mettre du boudin noir sous vide ?
Étape 1 : Disposez le boudin à l'intérieur d'un sac de conservation sous vide,
Étape 2 : Aspirez la totalité de l'air présent dans le sac avec une machine de mise sous vide,
Étape 3 : Une fois l'aspiration de l'air terminée, souder le sac pour le rendre 100% étanche et hermétique.
Machine de mise sous vide pour la maison :
Machine sous vide pour professionnels :
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Merci de nous avoir lu !
Notre équipe vous remercie pour votre attention ! Nous espérons avoir répondu à toutes vos questions sur la mise sous vide, conservation et la congélation du boudin noir. Si vous avez d'autres questions, nous pouvons vous conseiller par mail à cette adresse : contact@scelleuse-sous-vide.com. Quant aux questions sur la cuisson du boudin noir, nous vous recommandons cet article sur le boudin parmentier.
À très bientôt pour d’autres conseils autour de la conservation alimentaire !
