Peut-on mettre du pain sous vide ?

Rien n'est meilleur que du pain frais, mais rien n'est plus frustrant que de le retrouver dur comme de la pierre le lendemain. Vous cherchez une solution pour conserver votre pain, vos brioches ou vos viennoiseries plus longtemps ?

Oui, on peut mettre du pain sous vide ! C'est même la méthode la plus efficace pour stopper le rassissement et protéger le pain du givre au congélateur. Mais attention : le pain est mou et rempli d'air (la mie). Si vous utilisez une machine classique, vous risquez de le transformer en galette compacte.

Comment mettre du pain sous vide sans l'écraser ?

C'est le défi n°1. La puissance du vide est telle qu'elle peut compresser la mie. Voici les deux méthodes pour éviter cela :

Méthode 1 : La Congélation Préalable (Recommandé)

C'est l'astuce la plus simple :

1. Placez votre pain (entier ou tranché) au congélateur pendant 1 à 2 heures sans emballage.
2. Une fois qu'il est durci par le froid, mettez-le dans le sac sous vide.
3. Faites le vide normalement. Comme le pain est dur, il gardera sa forme et son volume !

Méthode 2 : Le Mode "Pulse" (Pour le pain frais)

Si vous voulez conserver du pain moelleux (brioche, pain de mie) au frigo ou placard sans le congeler d'abord, vous avez besoin d'une machine avec contrôle manuel.

Ne transformez pas votre pain en crêpe !

Pour conserver le moelleux de votre mie, utilisez notre machine 290W avec fonction "Pulse". Vous contrôlez l'aspiration pour arrêter avant l'écrasement.

Voir la machine idéale

Peut-on congeler du pain sous vide ?

C'est l'usage roi. Le pain congelé dans un simple sac papier ou plastique finit par "brûler" (taches blanches de givre) et prendre le goût du congélateur après quelques semaines.

Sous vide, le pain se conserve 6 à 12 mois sans aucune altération. À la sortie, passez-le quelques minutes au four : il ressortira aussi croustillant et moelleux qu'au premier jour, comme s'il venait de la boulangerie.

Quelle machine choisir pour le pain ?

1. Pour la Maison : La Machine Standard 290W

Idéale pour les particuliers. Sa double pompe assure une bonne étanchéité et sa fonction Pulse est indispensable pour les brioches.

Voir le modèle 290W

2. Pour les Boulangers/Pros : La Machine Pro 475W

Pour emballer des dizaines de pains à la suite. Son moteur puissant permet une cadence élevée sans surchauffe.

Voir le modèle Pro 475W

Merci de nous avoir lu ! Vous savez maintenant comment avoir du pain frais tous les matins sans aller à la boulangerie. Pour vous équiper, découvrez notre gamme complète de machines sous vide.