Machine Sous Vide Pro (475W)
- Livraison Express offerte (48/72h)
- Puissance 475W pour usage pro
- Soudure 31cm
- Équipé d'une double pompe (0.96 bars)
- Soudure en moins de 2 secondes
Livraison estimée entre le et le .
Ce que nos clients en pensent :
Description
Description de la Machine Sous Vide Compacte Surpuissante (475W)
Ne vous fiez pas à sa taille compacte. Cette machine sous vide professionnelle à aspiration extérieure est une véritable bête de course, conçue pour les professionnels (traiteurs, food trucks, restaurants) qui manquent de place mais refusent de sacrifier la performance.
- Moteur Surpuissant (475W) : Presque deux fois plus puissante que les standards du marché, elle enchaîne les cycles sans faiblir.
- Vide Extrême (-0.96 bar) : Pompe haute performance atteignant une dépression de -958 mbar pour une conservation longue durée.
- Fonction "Pulse" (Vide Partiel) : Contrôle manuel indispensable pour ne pas écraser les produits fragiles (pains, fruits, gâteaux).
- Soudure de 31 cm : Barre de soudure de 310 mm avec une largeur de scellage de 5 mm pour une étanchéité parfaite.
- Polyvalence : Modes automatique, manuel, soudure seule et fonction marinade (avec bocaux).
Son corps en Acier Inoxydable et PMMA est conçu pour durer et s'intégrer parfaitement dans une cuisine professionnelle. Grâce à son panneau de commande digital intuitif, vous réglez précisément le temps de soudure pour l'adapter à vos sacs. Attention : comme toutes les machines à aspiration extérieure professionnelles, ce modèle s'utilise exclusivement avec des sacs gaufrés (rainurés) pour garantir l'extraction de l'air.
La machine est également équipée d'un port accessoire permettant de faire le vide dans des boîtes ou conteneurs externes via un tuyau (non inclus), idéal pour les liquides ou les marinades rapides.
Fiche technique de la machine 310mm (475W) :
| Dimensions | 390 x 275 x 130 mm |
| Barre de soudure | 310 mm (Largeur 5 mm) |
| Puissance | 475 Watts |
| Pression Pompe | -958 mbar (-28.3" Hg) |
| Poids | 5.1 kg |
| Matériau | Inox & PMMA |
| Fonctions | Auto, Pulse, Seal, Marinate |
| Type de sacs | Sacs gaufrés / rainurés uniquement |
| Alimentation | 220-240V / 50Hz |
Cette scelleuse répond-elle à vos besoins ? Si vous cherchez une machine capable d'emballer des liquides en sachet (sauces, soupes), nous vous orientons vers notre gamme de machines sous vide à cloche. Pour les besoins de très gros volume, découvrez nos machines sous vide professionnelles sur roues.
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Tableau de conservation
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
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Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
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Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !