Comment mettre de la viande sous vide ?
La viande est un produit cher et périssable. Quelques jours au frigo et elle brunit, change d'odeur... C'est du gaspillage d'argent pur et simple. Que vous soyez boucher, chasseur ou cuisinier amateur, vous cherchez à stopper ce processus.
La solution est la mise sous vide. En retirant l'oxygène, vous empêchez l'oxydation (la viande garde sa belle couleur rouge) et stoppez la prolifération bactérienne. Résultat : vous conservez vos steaks et rôtis 5 fois plus longtemps, sans aucune perte de qualité.
Tableau : Combien de temps garder la viande sous vide ?
Voici les gains de conservation impressionnants que vous pouvez obtenir :
| Type de Viande | Durée Classique (Frigo) | Sous Vide (Frigo) | Sous Vide (Congélateur) |
|---|---|---|---|
| Viande Rouge (Bœuf, Agneau) | 2 à 4 jours | 8 à 10 jours | 18 à 24 mois |
| Volaille (Poulet, Dinde) | 2 à 3 jours | 6 à 9 jours | 18 à 24 mois |
| Viande Hachée | 1 jour | 4 à 5 jours | 12 mois |
Quelle machine choisir pour la viande ?
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Voir la machine ProMerci de nous avoir lu !
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