Carottes sous vide conservation
Le sac sous vide n'est pas un simple emballage plastique. C'est une barrière technologique qui protège vos aliments de l'oxygène, des brûlures de congélation et des bactéries. Mais face aux différents types (gaufrés, lisses, rouleaux), il est facile de se tromper.
Dans cet article, nous vous expliquons comment choisir le bon sac pour votre machine, et comment l'utiliser pour conserver vos aliments 5 fois plus longtemps.
Pourquoi utiliser des sacs sous vide alimentaires ?
Le principe est simple : le sachet agit comme une seconde peau. En retirant l'air, vous stoppez les réactions chimiques qui dégradent la nourriture. Les avantages sont immédiats :
- Anti-Gaspillage : Conservez vos restes de repas au lieu de les jeter.
- Batch Cooking : Préparez vos repas le dimanche pour toute la semaine.
- Gain de place : Les sachets empilés prennent 3 fois moins de place que des boîtes au congélateur.
Gaufré ou Lisse : Quel sac choisir pour ma machine ?
C'est la question la plus importante. Si vous choisissez le mauvais sac, votre machine n'aspirera pas l'air.
| Type de Sac | Aspect Visuel | Pour quelle machine ? |
|---|---|---|
| Sac Gaufré (Rainuré) | Une face lisse, une face avec des petits losanges en relief. | Machines à Aspiration Extérieure (Tous les modèles domestiques et nos modèles 290W / 475W). Les rainures permettent à l'air de sortir. |
| Sac Lisse | Totalement transparent et lisse des deux côtés. | Machines à Cloche (Professionnelles) uniquement. |
Peut-on cuire dans un sac sous vide ?
Oui, mais pas n'importe comment !
La cuisson sous vide se fait à basse température (généralement entre 50°C et 85°C). Nos sacs de conservation standard supportent parfaitement ces températures.
⚠️ Attention au micro-ondes : Si vous réchauffez un plat au micro-ondes, percez toujours le sachet avant pour laisser s'échapper la vapeur, sinon il explosera. Pour l'eau bouillante (100°C), vérifiez que vos sacs sont certifiés "cuisson haute température".
La machine idéale pour vos sachets
Pour sceller hermétiquement vos sachets gaufrés, utilisez notre machine 290W. Sa barre de soudure large garantit une étanchéité parfaite, même pour la cuisson.
Voir la machine recommandéePeut-on laver et réutiliser les sacs sous vide ?
C'est une excellente façon de faire des économies et de réduire le plastique. Cependant, respectez ces règles d'hygiène :
- OUI : Si le sac a contenu du pain, des légumes secs, des fruits ou des produits non gras. Lavez-le à l'eau savonneuse, rincez et laissez sécher complètement.
- NON : Si le sac a contenu de la viande crue, du poisson ou des plats en sauce. Les risques de contamination bactérienne sont trop élevés, même après lavage.
Si vous cherchez une solution 100% réutilisable et zéro déchet, nous vous recommandons plutôt nos boîtes de conservation sous vide.
Je souhaiterais connaître la meilleur méthode d’emballage sous vide pour les: carottes (pomme de terre ex: frites) de même que oignons et céleri. Oignons et céleri, c’est gorgé d’eau. Doit-on les déshydraté? Besoin de conseils s.v.p. Merci