Description
Maîtrisez la cuisson sous vide à la perfection avec ce thermoplongeur professionnel. Conçu pour les chefs, les traiteurs et les passionnés de cuisine exigeants, cet appareil transforme n'importe quel récipient en un bain-marie de haute précision. Sa puissance de 1000W et sa circulation active garantissent une stabilité de température inégalée au dixième de degré près, pour des viandes, poissons et légumes tendres, juteux et aux saveurs préservées.
L'outil indispensable pour la cuisson basse température
Le thermoplongeur professionnel (ou cuiseur sous vide) est le secret des cuisines modernes pour obtenir des résultats constants et parfaits. En chauffant et en faisant circuler l'eau, il crée un environnement de cuisson à température contrôlée avec une précision de 0,1°C. Placez simplement vos aliments emballés sous vide (avec l'une de nos machines sous vide) dans l'eau et laissez le thermoplongeur faire le reste. Fini le risque de sur-cuisson : vos préparations sont cuites à cœur de manière parfaitement homogène.
Points Clés du Thermoplongeur Professionnel :
- Précision Extrême : Contrôle digital de la température de 5°C à 99°C, avec une précision et une stabilité de 0,1°C.
- Puissant et Efficace : Chauffe rapidement et maintient en température des bacs jusqu'à 20 litres grâce à ses 1000W.
- Circulation Parfaite : Pompe de circulation intégrée (8 L/min) pour une température de l'eau 100% homogène.
- Universel et Pratique : Se fixe facilement sur tout type de bac, casserole ou marmite grâce à sa pince de fixation.
- Sécurité et Silence : Fonctionnement remarquablement silencieux et équipé d'une protection contre la surchauffe et le niveau d'eau bas.
- Robuste : Conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle.
Pour les Professionnels et les Passionnés
Que vous soyez un restaurant cherchant à standardiser la qualité de ses cuissons, un traiteur préparant des banquets, ou un boucher proposant des plats cuits à basse température, ce cuiseur sous vide est votre allié. Sa capacité de 20L et sa fiabilité en font un outil de production performant. Pour le particulier exigeant, c'est la garantie d'accéder à des techniques de haute gastronomie à domicile.
Fiche Technique
| Plage de Température | 5°C à 99°C |
| Précision de la Température | 0,1°C |
| Capacité Maximale | 20 Litres |
| Débit de la Pompe (Circulation) | 8.0 Litres / minute |
| Affichage | Digital LCD (Température et Minuterie) |
| Puissance | 1000 W |
| Sécurité | Protection surchauffe et niveau d'eau |
| Alimentation | 230V / 50Hz |
| Poids net | 1.7 kg |
| Dimensions | L145 x P185 x H355 mm |
Pour compléter votre équipement, découvrez notre sélection de machines sous vide professionnelles et nos sachets de cuisson sous vide.
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Tableau de conservation
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
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Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
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Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
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Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
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Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
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Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
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Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !