Scelleuse sous vide à cloche 300mm
- Technologie Cloche : Scellez Liquides & Sauces (Vide 99.9%)
- Double Soudure pour une étanchéité parfaite
- Pompe Sèche : Zéro Entretien (Aucune huile à gérer)
- Barre 305mm : Compatible tous sacs lisses standards
- Sacs sans BPA : Plastique sain certifié
- Livraison Express Offerte (48/72h)
Livraison estimée entre le et le .
Description
La performance industrielle sur votre comptoir : Double Pompe & Double Soudure.
Ne prenez plus de risques avec la conservation de vos produits. La Machine sous vide à cloche Combisteel 300mm (Série 7529) redéfinit les standards de la mise sous vide de table. Équipée d'une technologie Dual Pump (Double Pompe), elle atteint un vide quasi-absolu (-999 mbar) en un temps record, là où les machines standards peinent à dépasser les -900 mbar.
Conçue pour les professionnels exigeants (Traiteurs, Restaurateurs, Chasseurs), elle excelle là où les autres échouent : la gestion des liquides et la sécurité de la soudure.
Pourquoi cette machine à cloche est supérieure ?
1. Technologie "Dual Pump" (Double Pompe)
C'est le cœur du réacteur. Contrairement aux machines équipées d'une seule pompe, ce modèle embarque un système à double aspiration.
Le résultat ? Un cycle de vide ultra-rapide (0 à 9 secondes) et une puissance d'extraction massive capable d'atteindre -29.5"Hg (-999 mbar). Vos aliments sont littéralement figés dans le temps.
2. Sécurité Maximale : La Double Soudure
Une soudure ratée, c'est un produit perdu. Cette machine sécurise votre production grâce à une double ligne de scellage (2 fils de 2,5 mm chacun). Même si la zone de soudure est légèrement souillée par du gras ou du liquide, la deuxième ligne garantit l'étanchéité parfaite du sac.
3. Maîtrise Totale des Liquides & Marinades
Grâce à sa chambre à vide profonde en Inox embouti, vous pouvez mettre sous vide des sauces chaudes, des soupes, des ragoûts ou des cocktails sans aucun risque de débordement.
Bonus Chef : Le mode "Marinade" intégré utilise des cycles de vide alternés pour faire pénétrer les arômes au cœur des fibres en quelques minutes seulement.
Fonctionnalités Avancées
- Interface Digitale Intelligente : Sélectionnez la taille de votre sac (S, M, L) pour un réglage automatique ou prenez le contrôle manuel à la seconde près.
- Mode Accessoires : Un port externe permet de relier un tuyau (inclus) pour faire le vide dans des bacs GN gastronomes ou des bouteilles de vin.
- Construction Tout Inox : Hygiène irréprochable (HACCP), nettoyage facile et résistance aux chocs en cuisine.
Caractéristiques Techniques
| Marque & Modèle | Combisteel 7529.0020 |
| Type de Pompe | DUAL PUMP (Double Pompe à vide) |
| Puissance du Vide | -999 mbar (-29.5"Hg) |
| Barre de Soudure | 305 mm (Double soudure 2 x 2.5mm) |
| Puissance | 380 Watts (230V) |
| Dimensions (LxPxH) | 460 x 245 x 368 mm |
| Poids | 16 kg (Stabilité garantie) |
| Garantie | 1 an (Pièces) |
Utilise des sacs sous vide lisses (conservation et cuisson). Compatible avec tous les sacs sous vide lisses du marché jusqu'à 30cm de large.
Vous hésitez encore ?
Si cette machine est trop imposante pour votre cuisine, nous vous recommandons notre Machine à cloche Compacte (Série 254mm) qui offre la même technologie dans un format réduit.
Pour explorer d'autres formats, découvrez nos collections complètes :
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Tableau de conservation
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Avis
Pourquoi Scelleuse Pro est le meilleur choix !
| Critères | Scelleuse Pro | Autres vendeurs |
|---|---|---|
| Stock Basé en Europe | ✔ | ✘ (Souvent hors UE) |
| Livraison Express (48/72h) | ✔ | ✘ (Souvent +15 jours) |
| Machines Conformes CE | ✔ | Incertain |
| Garantie 2 ans incluse | ✔ | Complexe / Payante |
| Expertise Sous-vide | ✔ | Limité (Généralistes) |
| SAV & Pièces détachées | ✔ | ✘ (Inexistant) |
Questions Fréquentes
Quelle différence entre Aspiration Externe et Machine à Cloche ?
L'aspiration externe (machine compacte) aspire l'air du sac : idéal pour le solide (viande, fromage, charcuterie). La machine à cloche (cuve) met toute la chambre sous vide : c'est indispensable pour les LIQUIDES (soupes, sauces) et les très gros volumes.
Quels sacs dois-je utiliser pour ma machine ?
C'est la règle d'or : Les machines à aspiration externe nécessitent impérativement des sacs GAUFRÉS (rainurés) pour laisser passer l'air. Les machines à cloche utilisent des sacs LISSES (plus économiques).
Que choisir : Sacs prédécoupés ou Rouleaux ?
Les Sacs sont prêts à l'emploi : c'est le choix de la rapidité. Les Rouleaux permettent de créer des sacs sur-mesure et d'éviter le gaspillage. <strong>Attention : Les rouleaux (gaufrés) sont conçus exclusivement pour les machines à aspiration externe. Ils ne fonctionnent pas avec les machines à cloche.</strong>
Vendez-vous des pièces détachées ?
Oui. Contrairement aux appareils jetables de supermarché, nos machines sont conçues pour durer. Nous proposons les consommables d'usure (joints, bandes Téflon) et pouvons fournir les pièces techniques pour assurer la maintenance de votre matériel.
Quelle est la garantie ?
Tout notre matériel est couvert par une garantie constructeur de 2 ans. En cas de panne, notre support technique vous accompagne pour la réparation ou l'échange.
Quels aliments peut-on mettre sous vide ?
Fruits
Légumes
Viandes
Fromages
Poissons/Fruits de mer
Plats préparés/en sauce
Apéritifs et biscuits
