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Sacs sous vide lisses

100 Sacs sous vide lisses 25x40cm

12,19 € HT

993 en stock

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UGS SSV-003 Catégorie Marque :

Description

Sacs sous vide lisses 25×40 cm : Le format polyvalent « Portion » pour une conservation et une cuisson de précision.

Le format 25 x 40 cm est le véritable « passe-partout » des cuisines professionnelles et des boucheries. Avec une capacité utile d’environ 3 Litres, il offre un équilibre parfait : assez étroit pour optimiser l’espace sur votre barre de soudure, mais assez long pour accueillir des pièces allongées ou des portions généreuses.

⚠️ IMPORTANT – COMPATIBILITÉ :
Ces sacs possèdent une structure LISSE (non gaufrée). Ils sont conçus exclusivement pour les machines à cloche professionnelle (Chamber Vacuum Sealers). Ils ne fonctionneront PAS avec les machines à aspiration externe classiques (type FoodSaver, Silvercrest).

Efficacité et Portionnement Stratégique

1. Optimisation de la Barre de Soudure

Grâce à sa largeur de 250 mm, ce sac permet souvent d’aligner deux portions côte à côte sur les barres de soudure de 50 cm ou plus, doublant ainsi votre productivité lors des mises en place. Sa longueur de 40 cm est idéale pour les produits allongés comme les asperges, les carottes fanes ou les filets de poisson entiers.

2. Résistance Haute Qualité (80 Microns)

Conçus en multicouche PA/PE, ces sacs de 80 microns offrent une transparence cristalline pour une valorisation immédiate de vos produits en vitrine. Cette épaisseur garantit une barrière hermétique contre les brûlures de congélation et une résistance supérieure face aux arêtes de poisson ou aux os légers.

✅ L’Usage Idéal « Expert » : Ce format est le choix numéro 1 pour le portionnement individuel haute performance : magrets de canard, suprêmes de volaille, ou encore pour le conditionnement sécurisé de vos sauces et marinades (jusqu’à 2,5L à 3L).

3. Polyvalence Thermique Totale

Ces sacs sont conçus pour supporter des cycles thermiques exigeants sans aucune migration de particules. Ils sont parfaitement adaptés pour le stockage au grand froid (jusqu’à -25°C) et supportent la cuisson sous-vide basse température au bain-marie (jusqu’à +90°C).

Caractéristiques Techniques

SpécificationDétail Technique Expert
FormatPortion Individuelle / Allongée
Dimensions250 x 400 mm (25 x 40 cm)
Capacité UtileEnviron 3 Litres
StructureLisse (Qualité Cloche Pro)
Épaisseur80 Microns (Résistance Renforcée)
QuantitéPack de 100 sacs
Plage de Température-25°C à +90°C (Congélation & Cuisson)
SécuritéCertifié Contact Alimentaire, Sans BPA

Matériau professionnel haute clarté pour une présentation impeccable de vos produits.

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CritèresScelleuse ProAutres vendeurs
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Garantie constructeur 2 ans pièces✔Souvent 1 an
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Questions fréquentes sur les sacs sous vide

Quelle différence entre un sac sous vide gaufré et un sac lisse ?

Les sacs gaufrés comportent des micro-canaux qui facilitent l’extraction de l’air avec une machine à aspiration extérieure. Ils conviennent donc aux machines domestiques et semi-professionnelles de ce type. Les sacs lisses sont principalement destinés aux machines sous vide à cloche. Avant de commander, identifiez le type de machine utilisé : c’est le premier critère de compatibilité.

Comment utiliser un rouleau sous vide ?

Déroulez la longueur nécessaire en prévoyant une marge suffisante pour introduire l’aliment et réaliser la fermeture. Coupez le rouleau bien droit avec des ciseaux ou, plus facilement, avec un dérouleur équipé d’un cutter. Soudez une première extrémité pour former le fond du sac, puis ajoutez l’aliment en gardant l’ouverture propre et sèche. Placez ensuite l’extrémité ouverte dans la machine : celle-ci extrait l’air avant de réaliser la seconde soudure. Le rouleau permet ainsi de créer un sac adapté à la longueur de chaque aliment et de limiter les chutes inutiles.

Comment choisir la bonne dimension de sac sous vide ?

La largeur du sac doit être inférieure à la longueur utile de la barre de soudure. Il faut aussi prévoir suffisamment de longueur pour introduire l’aliment sans salir ni tendre l’ouverture. Les petits formats conviennent aux portions individuelles. Les grands formats sont mieux adaptés aux pièces volumineuses ou allongées. Pour des produits de tailles très différentes, les rouleaux offrent davantage de souplesse.

Peut-on congeler ou cuire les aliments dans tous les sacs sous vide ?

Cela dépend de la référence. Les sacs alimentaires en PA/PE indiqués pour cet usage peuvent convenir à la congélation et, selon leur température maximale, à la cuisson sous vide. Cette limite varie entre les sacs gaufrés, les rouleaux et les sacs lisses : vérifiez toujours la température indiquée sur la fiche du produit choisi. Les sacs kraft de notre gamme sont destinés à la conservation au froid et à la congélation ; ils ne sont pas présentés comme une solution universelle pour la cuisson.

Comment éviter les fuites d’air après la mise sous vide ?

Gardez la zone de soudure propre, sèche et sans pli. Utilisez un sac compatible avec votre machine et laissez suffisamment d’espace entre l’aliment et l’ouverture. Les arêtes, les os et les bords coupants doivent être protégés afin de ne pas perforer le sac. Après la soudure, contrôlez visuellement le joint pour repérer immédiatement un pli ou une zone incomplètement soudée.